Sałatka z młodymi ziemniaczkami, szparagami i granatem

Bezglutenowe, Kolacje, Obiady, Bez jajek, Wegańskie, , Sałatki,

16 maj 2022

Sałatki na Thermomix

Sezon na szparagi i młode ziemniaki w pełni, dlatego fajnie go wykorzystać i posmakować tych zdrowych produktów. Dziś przygotowałam dla Was bardzo pożywną i odżywczą sałatkę, która idealnie sprawdzi się na obiad, przekąskę czy kolację.

Młode ziemniaki to skarbnica witaminy C i potasu. Zawierają również witamine B6, sód, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor i jod. Są bogate w błonnik, co sprzyja naszym jelitom. Dodatkowo ziemniaki spożywane na zimno zawierają skrobię oporną, która jest pożywką dla rozwoju pożytecznych bakterii w jelicie grubym (prebiotyk).

Szparagi zawierają witaminę A, dużo białka, są niskokaloryczne, lekkostrawne i są naturalnym afrodyzjakiem:)

Sezon na szparagi jest krótki, także korzystajmy z tych dobrodziejstw natury :)

Jak wiecie podstawą mojej diety są posiłki wegetariańskie i tym własnie przepisem chciałam Wam pokazać jak prosta i pyszna może być taka kuchnia. Dodatkowo Thermomix sprawdza się idealnie do obierania ziemniaków oraz do gotowania na parze. Ułatwia i przyspiesza realizację.

Więcej pomysłów na dania wegetariańskie znajdziesz na blogu TUTAJ oraz w pakiecie diet wegetariańskich TUTAJ.

Więcej sezonowych przepisów znajdziesz poniżej:

Co może Cię jeszcze zainteresować?

40 min

Składniki:

Składniki na sałatkę

Młode ziemniaki - 400 g

Szparagi zielone - 8 szt (lub więcej)

Rzodkiewka - 50 g

Granat (1/4 szt) - 40 g

Mix sałat (roszponka, lodowa, rzymska) - 2-3 garście

Składniki na sos koperkowy

Koperek - 1 garść/ pęczek

Jogurt wegański kokosowy (lub zwykły naturalny) - 200 g

Sok z cytryny - 10 g

Syrop klonowy - 5 g

Majonez (opcjonalnie) - 2 łyżeczki

Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie

Najpierw obieramy ziemniaki w Thermomix. Do naczynia miksującego przekładamy ziemniaki, dodajemy 1 l wody. Zamykamy, mieszamy 3 min/ obr. wsteczne 2,5. Wylewamy wodę. Jeżeli ziemniaki są różnej wielkości będą obrane nierównomiernie, ale to nie ma znaczenia, sa idealnie czyste.
Ziemniaki przekładamy do koszyczka. Do naczynia miksującego wlewamy 500 g wody, zamykamy. Gotujemy 13 min/ Varoma/ obr.1.
W międzyczasie myjemy szparagi i układamy w Varomie.
Następnie Varomę nakładamy na naczynie miksujące z ziemniakami i gotujemy wszystko razem na parze 12 min/ Varmoma/ obr.1.
Ściągamy Varomę, otwieramy, wyjmujemy koszyczek, czekamy aż warzywa przestygną.
W międzyczasie rzodkiewki kroimy w plasterki, obieramy granat. Ja obieram w misce z wodą, aby sie nie pobrudzić. Potem wyjmuję pływające skórki i przelewam przez sitko.
Następnie przygotowujemy sos. Do naczynia miksującego przekładamy koperek. Rozdrabniamy 3 s/ obr. 8. Zgarniamy kopystka na dno.
Dodajemy jogurt i pozostałe składniki na sos. Mieszamy 20 s/ obr. 2. Przekładamy do miseczki.
Na talerz wykładamy mix sałat, ziemniaki pokrojone w ćwiartki, szparagi pokrojone na kawałki, rzodkiewki, dekorujemy granatem, podajemy z sosem koperkowym.
Smacznego :)