Sałatka z pieczonymi batatami, makaronem z cukinii i wegańskim sosem serowym

Sałatka z pieczonymi batatami, makaronem z cukinii i wegańskim sosem serowym

Ostatnio prosiliście o przepisy na sałatki, dlatego przedstawiam dziś jedną z moich ulubionych i niezwykle sycących sałatek, która w zupełności może zastąpić obiad lub kolację. W Thermomix zazwyczaj wykonuję sosy do sałatek, ponieważ w samym urządzeniu wygodniej wykonuje się wszelkie surówki. Do sałatek lubię też czasem ugotować na parze warzywa, czy kasze, które również mogą wzbogacić walory smakowe i odżywcze naszego dania. Wkrótce na pewno dodam kolejny przepis :)

Jednym z ulubionych dodatków do sałatek jest makaron z cukinii. Koniecznie spróbujcie, ponieważ smakuje ona zupełnie inaczej niż cukinia pokrojona w kostkę, a przy tym pięknie wygląda. Razem z mixem sałat nadaje objętość sałatce. W moich dietach na Theromix zawsze przemycam w którymś przepisie taki wege makaron, jest uzależniający :)

Moja kolejna miłość to bataty. Możemy je ugotować na parze w Thermomix, ale dla mnie najlepiej smakują z piekarnika, posypane solą i chili, delikatnie skropione oliwą. Są one pyszne i zdrowe, mogę jeść je codziennie. Na blogu znajdziecie jeszcze jeden uzależniający przepis z batatów :) Bezglutenowe gofry z batatów z awokado o jajem sadzonym na Varomie

Dlaczego warto jeść bataty? 

  • To bardzo dobre źródło węglowodanów, również w okresie treningowym.
  • Mają niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki, dlatego mogą być alternatywą dla diabetyków.
  • Są skarbnicą beta-karotenu - silnego przeciwutleniacza.
  • Zawierają witaminy: C, E, żelazo i fosfor.
  • Podnoszą odporność.
  • Mają właściwości przeciwzapalne.
  • Są lekkostrawne, korzystnie wpływają na jelita i żołądek.
porcja30 min
porcja2

Składniki:

Bataty - 250 g
Papryka czerwona - 100 g
Olej rzepakowy - do skropienia
Sól, pieprz, chili - do smaku
Cukinia - 200 g
Mix sałat - 2 garście (40 g)
Pomidorki koktajlowe - 6-8 sztuk

Przygotowanie

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, odstawiamy na bok.
  2. Bataty obieramy i kroimy w 1-2 cm kostkę, wykładamy na blachę.
  3. Paprykę kroimy w 2 cm kostkę, również wykładamy na blachę.
  4. Całość doprawiamy solą, pieprzem i chili, skrapiamy olejem. Pieczemy 20-25 min, pod koniec możemy włączyć termoobieg, aby bataty zrobiły się lekko chrupkie na zewnątrz. Bataty możemy również przygotować w Thermomix gotując na parze 20 min/ Varoma/ obr. 1. Do sałatki zdecydowanie lepsze moim zadaniem są te z piekarnika.
  5. W międzyczasie szykujemy w Thermomix wegański sos serowy. Przepis znajdziemy TUTAJ.
  6. Cukinię myjemy i przy pomocy specjalnej obieraczki do makaronu z warzyw robimy makaron spaghetti. Jeżeli nie mamy takiego nożyka, przygotowujemy makaron używając obieraczki do ziemniaków, wyjdzie nam wtedy tagliatelle z cukinii.
  7. Na talerz wykładamy mix sałat, makaron z cukinii i mieszamy. Dodajemy pokrojone na połówki pomidorki.
  8. Kiedy bataty i papryka będą gotowe, czekamy chwilę aż przestygną i dodajemy do sałatki.
  9. Całość polewamy wegańskim sosem serowym.

Wegański sos serowy możemy użyć też w kolejnym dniu do przygotowania Cukinii faszerowanej kaszą jaglaną To jeden z przepisów w naszej diecie DETOX JAGLANY NA THERMOMIX.

Udostępnij: facebook tweeter envelope
Drukujdrukuj
komentarz
Koszyk został zaktualizowany
Strona korzysta z plików cookies w celach statystycznych zgodnie z Polityką Cookies. Możesz samodzielnie określić warunki przechowywania lub dostępu plików cookies w Twojej przeglądarce. Zamknij