Wegański Ekspresowy Mazurek Wielkanocny

Desery, Bezglutenowe, Wegańskie, Chleb i ciasta , WIELKANOC

18 marzec 2024

Bezglutenowy Mazurek na Thermomix

Mazurek w 20 minut ! To możliwe, wystarczy kilka składników, Thermomix i gotowe. Migdałowy, słodki spód, owocowe nadzienie i solony, aromatyczny karmel to przepis na udane Święta.

U nas przygotowania do Wielkanocy idą pełną parą, dlatego
wszystkie szybkie i mało pracochłonne przepisy są na wagę złota :)

Po więcej słodkich przepisów zapraszamy tutaj.

Wskazówki:

Jeśli nie masz migdałów blanszowanych możesz sama zrobić je w domu. Wystarczy zalać migdały wrzątkiem i zostawić na 10 minut, po tym czasie przelewamy orzechy lodowatą wodą. Skórka zmarszczy się, zdejmujemy ją naciskając od grubszej strony migdała.
Mazurek możesz zrobić w wersji z jasnym lub ciemnym spodem. Jeśli chcesz czekoladowy spód, wystarczy dodać kakao do ciasta.
Wykorzystaj gotowe dżemy bez dodatku cukru (Łowicz, Foods by Ann) lub zrób naszą domową konfiturę.

20 min

Składniki:

Składniki na spód:

Migdały blanszowane - 250 g

Syrop klonowy - 3 łyżki

Olej kokosowy extra virgin - 3 łyżki

Sól himalajska - szczypta

Kakao ciemne - 1 łyżka (opcjonalnie)

Składniki na wegański karmel:

Mleko kokosowe z puszki (gęsta część) - 150 g

Masło orzechowe - 150 g

Syrop daktylowy - 3 łyżki

Sól himalajska - szczypta

Składniki dodatkowe:

Dżem porzeczkowy bez cukru - 250 g

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C góra-dół.
Do naczynia miksującego przekładamy migdały blanszowane. Mielimy na mąkę 10 s/ obr. 10. Zgarniamy kopystką na dno naczynia.
Dodajemy składniki na spód: olej kokosowy, syrop klonowy, szczyptę soli, (ewentualnie kakao). Wyrabiamy ciasto 10 s/ obr. 4.
Przekładamy do foremki o wymiarach 30x11 cm lub innej dowolnej o tej samej powierzchni dna. Lekko zwilżonymi palcami lub łyżką wyrównujemy ciasto.
Pieczemy 15 min do lekko złotego koloru, odkładamy do wystudzenia. Ciasto będzie miękkie, po ostygnięciu zrobi się kruche.
Na wystudzony spód mazurka wykładamy dżem. Odkładamy ciasto do lodówki.
Do czystego naczynia miksującego przekładamy gęstą część mleka kokosowego, masło orzechowe, syrop daktylowy. :) Miksujemy 20 s/ obr.10. W połowie czasu i na końcu zawartość zgarniamy kopystka na dno naczynia. Lekko podgrzewamy 3 min/ 60°C/ obr.1.
Masę wykładamy na schłodzone ciasto, równomiernie rozprowadzając. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godziny.
Dekorujemy według uznania np. migdałami blanszowanymi, które wyglądają jak małe jajeczka.