Babka wielkanocna - bezglutenowa

18 marzec 2024

Pyszna, wilgotna i puszysta babka wielkanocna - bezglutenowa. Wykonasz ją w 5 minut, a reszta to pieczenie :)

Zapach wypieków z nutą cytrusów wiosną zawsze kojarzy mi się ze Świętami Wielkanocnymi. Często ten czas to okres wyborów pomiędzy zdrowym odżywianiem, przerwą w diecie...niepotrzebnie! Nasze przepisy są zawsze zdrowszą alternatywą dla tych standardowych, w dodatku równie pyszną :)

Przepis na babkę wielkanocną jest BEZ GLUTENU. To ulga dla jelit i zbawienie dla alergików. Robi się ją po prostu ekspresowo! Jest cudownie puszysta i wilgotna.

Dlaczego warto sięgnąć po mąkę gryczaną?

Nie zawiera glutenu
Ma niski indeks glikemiczny
Zawiera białko i błonnik
Jest źródłem potasu, wapnia, cynku i żelaza

Niech te święta będą smaczne, zdrowe i szybkie w przygotowaniu! :)

55 min

Składniki:

Migdały blanszowane - 200g

Masło - 200g

Mąka gryczana jasna - 50g

Skrobia ziemniaczana - 25g

Jaja kurze - 4szt.

Syrop klonowy - 100g

Sok z cytryny - 20-30g

Starta skórka z cytryny - 1 łyżka

Proszek do pieczenia (bezglutenowy) - 2 łyżeczki

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Foremkę do babki o średnicy 16 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką gryczaną.
Do naczynia miksującego przekładamy migdały blanszowane. Mielimy 10 s/ obr. 10. Zgarniamy kopystką na dno i miksujemy 3 s/ obr. 10. Przekładamy do miseczki.
Do naczynia miksującego wkładamy pokrojone w kostkę masło. Miksujemy 20 s/ obr. 5. Zgarniamy kopystką na dno.
Dodajemy mąkę gryczaną, zmielone migdały, skrobię ziemniaczaną, jajka, syrop klonowy, sok z cytryny, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia. Miksujemy 30 s/ obr. 5.
Masę przekładamy do foremki na babkę, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45-50 min.
Przed wyjęciem sprawdzamy wykałaczką czy babka jest gotowa i nie klei się do patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika, czekamy do całkowitego wystygnięcia.
Oprószamy waniliowym cukrem pudrem z ksylitolu.